Kerak Telor, Kuliner Legendaris Betawi
Jakarta bukan hanya kaya dengan sejarah dan budaya, tetapi juga memiliki ragam kuliner khas yang unik. Salah satunya adalah Kerak Telor, makanan tradisional Betawi yang hingga kini masih menjadi ikon kuliner ibu kota. Hidangan ini tidak hanya menawarkan cita rasa gurih, tetapi juga memiliki nilai historis dan budaya yang tinggi.
Kerak Telor terbuat dari bahan sederhana, yakni beras ketan, telur ayam atau telur bebek, serta taburan serundeng (kelapa sangrai) yang dicampur bawang goreng dan bumbu halus. Proses pembuatannya unik karena dimasak di atas tungku arang. Saat adonan ketan dan telur dimasukkan ke wajan kecil, penjual kemudian membalikkan wajan tersebut hingga posisi terbalik tanpa membuat kerak telor jatuh. Teknik memasak inilah yang membuat kerak telor berbeda dari makanan lain sekaligus menambah sensasi tradisional saat menikmatinya.
Rasa kerak telor begitu khas: gurih dari telur dan ketan berpadu dengan aroma harum kelapa sangrai serta rempah seperti kencur, jahe, dan merica. Taburan bawang goreng di atasnya menambah kelezatan yang sulit ditolak. Penggunaan telur bebek biasanya menghasilkan rasa lebih gurih dan tekstur lebih padat dibanding telur ayam, sehingga menjadi pilihan favorit banyak pecinta kuliner.
Kerak Telor memiliki nilai sejarah panjang. Konon, makanan ini sudah ada sejak zaman kolonial Belanda. Hidangan ini sering disajikan dalam berbagai acara besar, terutama perayaan adat Betawi. Hingga kini, Kerak Telor tetap menjadi sajian istimewa dalam Festival Budaya Betawi atau perayaan ulang tahun Kota Jakarta.
Meski semakin jarang ditemukan di hari biasa, kerak telor tetap bisa dijumpai di tempat-tempat wisata seperti Monas, Kota Tua Jakarta, atau acara pasar malam dan festival budaya. Kehadiran penjual kerak telor yang masih setia mempertahankan cara memasak tradisional menjadi bukti bahwa kuliner ini tidak pernah kehilangan penggemarnya.
Kerak Telor bukan sekadar makanan, melainkan warisan kuliner yang mencerminkan kreativitas masyarakat Betawi dalam mengolah bahan sederhana menjadi hidangan istimewa. Di tengah derasnya arus modernisasi, kerak telor tetap bertahan sebagai simbol kuliner legendaris Jakarta yang patut dilestarikan.
Bagi siapa pun yang berkunjung ke ibu kota, mencicipi kerak telor adalah pengalaman yang tidak boleh dilewatkan. Gurih, harum, dan penuh makna budaya, Kerak Telor layak disebut sebagai salah satu kebanggaan kuliner Betawi.