Ayam Betutu Bali, Cita Rasa Kaya Rempah
Bali tak hanya terkenal dengan keindahan alam dan budayanya yang memesona, tetapi juga dengan kekayaan kuliner tradisionalnya. Salah satu hidangan paling ikonik dari Pulau Dewata adalah Ayam Betutu, sajian khas yang dikenal karena aroma dan rasa rempahnya yang kuat. Hidangan ini menjadi simbol kelezatan autentik Bali — pedas, gurih, dan penuh cita rasa yang mendalam.
Ayam Betutu dibuat dari ayam utuh yang diisi dan dilumuri dengan bumbu betutu, yaitu campuran rempah-rempah khas Bali yang terdiri dari bawang merah, bawang putih, cabai, kunyit, jahe, lengkuas, kemiri, serai, daun jeruk, dan bumbu genep (racikan rempah khas Bali). Semua bahan ini dihaluskan dan dimasukkan ke dalam perut ayam, lalu ayam dibungkus dengan daun pisang dan dimasak perlahan hingga empuk. Proses memasaknya bisa dilakukan dengan cara dipanggang, dikukus, atau bahkan dipendam dalam bara sekam selama beberapa jam, sehingga bumbunya benar-benar meresap sampai ke tulang.
Hasilnya? Aroma rempah yang begitu harum dan daging ayam yang lembut dengan rasa gurih pedas yang khas. Setiap gigitan menghadirkan sensasi hangat dan kaya rasa, mencerminkan filosofi masyarakat Bali yang mencintai keseimbangan dan harmoni — termasuk dalam cita rasa masakan mereka.
Awalnya, Ayam Betutu merupakan hidangan upacara adat dan sajian khusus bagi keluarga kerajaan di Bali. Namun kini, hidangan ini sudah menjadi favorit banyak orang, baik wisatawan lokal maupun mancanegara. Ayam Betutu biasanya disajikan bersama nasi putih hangat, lawar (campuran sayur berbumbu kelapa dan rempah), sambal matah, dan kadang dengan telur rebus. Kombinasi ini menciptakan kelezatan yang lengkap: pedas, gurih, segar, dan aromatik.
Beberapa daerah di Bali memiliki versi betutu yang berbeda. Betutu Gilimanuk, misalnya, terkenal dengan cita rasa pedasnya yang kuat, sedangkan Betutu Gianyar cenderung lebih lembut dan kaya aroma. Meski berbeda gaya, keduanya tetap mempertahankan esensi utama: kelezatan bumbu rempah yang pekat dan aroma khas yang menggoda.
Kini, Ayam Betutu tidak hanya bisa ditemukan di warung tradisional Bali, tetapi juga di berbagai restoran di seluruh Indonesia bahkan luar negeri. Namun, cita rasa paling autentik tetap bisa dirasakan langsung di tanah asalnya — Bali.
Dengan perpaduan rempah yang kuat, aroma khas yang menggugah, dan sejarah panjang di baliknya, Ayam Betutu Bali bukan sekadar makanan, melainkan warisan budaya kuliner yang memperkenalkan kekayaan rasa Nusantara ke dunia. 🌶️🍗✨