Coto Makassar, Sajian Berkuah Khas Sulawesi Selatan

Sulawesi Selatan memiliki ragam kuliner tradisional yang menggugah selera, dan salah satu yang paling populer adalah Coto Makassar. Hidangan ini merupakan sup tradisional berbahan dasar daging sapi yang dimasak bersama rempah-rempah khas, menghasilkan kuah gurih pekat dengan cita rasa yang kaya. Bagi masyarakat Makassar, Coto bukan sekadar makanan, melainkan bagian dari identitas budaya yang diwariskan turun-temurun.

Coto Makassar dibuat dengan menggunakan berbagai bagian daging sapi, termasuk jeroan seperti hati, usus, dan babat. Semua bahan direbus dalam waktu lama sehingga empuk dan menyatu dengan bumbu. Keunikan Coto terletak pada kuahnya yang menggunakan campuran kacang tanah goreng halus, bawang putih, lengkuas, ketumbar, jintan, serta aneka rempah lainnya. Hasilnya adalah kuah berwarna cokelat pekat dengan rasa gurih, sedikit manis, dan beraroma khas.

Sajian ini biasanya dinikmati bersama burasa atau ketupat khas Makassar, bukan dengan nasi putih. Burasa adalah sejenis ketupat yang dimasak menggunakan santan, dibungkus daun pisang, dan memiliki tekstur lebih gurih. Perpaduan Coto Makassar dengan burasa menciptakan kombinasi rasa yang sempurna—kuah gurih, daging empuk, dan ketupat lembut yang menyerap bumbu.

Coto Makassar juga disajikan dengan taburan bawang goreng dan daun bawang cincang yang menambah aroma serta memperkaya cita rasa. Tak ketinggalan sambal atau saus khusus yang disebut sambal taoco, terbuat dari cabai dan pasta kedelai yang memberikan sensasi pedas serta gurih unik. Sambal ini menjadi pelengkap yang membuat Coto Makassar semakin nikmat.

Sejarah Coto Makassar sendiri erat kaitannya dengan tradisi masyarakat Bugis-Makassar yang gemar menghidangkan makanan berkuah kaya rempah pada acara adat, perayaan, atau jamuan penting. Kini, Coto tidak hanya populer di Makassar, tetapi juga mudah ditemukan di berbagai kota besar Indonesia. Banyak warung makan hingga restoran khusus yang menyajikan hidangan ini bagi pecinta kuliner Nusantara.

Keistimewaan Coto Makassar terletak pada kesederhanaannya yang sarat makna. Hidangan ini tidak hanya mengenyangkan perut, tetapi juga menyimpan kisah tentang budaya, tradisi, dan keramahtamahan masyarakat Makassar. Setiap suapan memberikan pengalaman rasa yang autentik sekaligus memperkenalkan kekayaan kuliner Indonesia kepada dunia.

Bagi Anda yang berkesempatan berkunjung ke Makassar, menikmati semangkuk Coto hangat bersama burasa adalah pengalaman yang tidak boleh dilewatkan. Gurihnya kuah, empuknya daging, dan hangatnya rempah akan membuat siapa saja jatuh cinta pada kuliner khas Sulawesi Selatan ini.